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人工催熟的水果

最近,对世界许多地区的水果人工成熟有很多问题。虽然像芒果这样的水果自然地成熟;一些化学物质用于人为地使它们成熟,从而加速熟化过程。成熟的水果不适合随身腐烂时携带和分配。因此,水果交易员挑选未成熟的水果,并使用某些方法来增加它们的保质期,这可能会带来许多健康危害。

人工催熟

水果成熟快意味着它们可能含有各种有害物质。熟化过程中常用的一种剂是电石,一种最常用的焊接材料。电石处理食品是极其危险的,因为它含有微量的砷和磷。碳化物一旦溶解在水中,就会产生乙炔气。乙炔气可能通过诱导长时间缺氧(组织中的缺氧)而影响神经系统。研究结果包括头痛、头晕、情绪紊乱、嗜睡、精神混乱、记忆丧失、脑水肿和癫痫。

CaC2是一种强活性化学物质,具有致癌特性,用于气焊。乙炔气体即使在低浓度下也是易燃易爆的。此外,对不同种类的水果不加选择地使用农药会导致有毒的影响。由于缺乏意识和教育,人们食用化学成熟的水果。由于价格便宜,1公斤这种化学物质被不加选择地用于水果的人工催熟。

cac2对果实品质的影响

由于水果被送往不同的地方,需要几天的普通或冷藏运输,只有坚固但成熟的水果损坏最小。它们在目的地市场成熟后再零售。使用CaC2也是一个不那么麻烦的过程。交易员所要做的就是用纸包上少量的CaC2,并把这个包放在一堆或一盒水果旁边。由于水果中含有水分,会产生热量和乙炔气体,从而发生化学反应,从而加速成熟过程。电石释放出乙炔,就加速成熟过程而言,乙炔的作用几乎和乙烯一样。直接消耗乙炔被发现是有害的,因为它减少了对大脑的氧气供应。电石本质上是碱性的,会刺激腹部的粘膜组织。吃了碳化熟的芒果后肠胃不适的病例已被报道。尽管食用碳化熟的水果不会立即导致任何过敏反应,但在将这些化学物质涂抹在水果上时,可能会面临癫痫、头痛、嗜睡等问题。 Impurities like arsenic and phosphorus found in industrial grade calcium carbide may cause serious health hazards when workers are in direct contact with these chemicals while applying the ripening agents. This may cause dizziness, frequent thirst, irritation in mouth and nose, weakness, permanent skin damage, difficulty in swallowing, vomiting, skin ulcer, and so forth. Higher exposure may cause undesired fluid buildup in lungs pulmonary edema.

选择合适的水果

在选择水果时,通常会考虑外观的颜色和质地。自然成熟的果实往往颜色参差不齐。最好在水果自然成熟的季节选择水果,因为在反季节成熟的水果可能是人工成熟的,除非它是基因成熟。

资料来源:academia.edu, banglajol.info, sciencedirect.com